Truite ou saumon fumé ? Le match est serré ! | 60 Millions de Consommateurs

La France est le premier pays consommateur de saumon fumé en Europe. Un engouement que les marques ont bien compris en multipliant les références : bio, Label rouge, premiers prix… De quoi donner le choix de la qualité et du prix, mais plus rarement de la valeur sensorielle. C’est ce dernier critère que nous avons évalué grâce à un comparatif mené sur une trentaine de produits, goûtés « à l’aveugle » par notre jury de 63 femmes et hommes de toutes catégories socioprofessionnelles. Avec de bonnes surprises et de grosses déceptions.

La truite fumée vient principalement de France et d’Espagne

Sous la dénomination « saumon » se cachent en réalité deux catégories : le saumon d’Atlantique, qui est un saumon d’élevage, et le saumon du Pacifique pêché à l’état sauvage. La truite, quant à elle, provient principalement de France ou d’Espagne, mais il s’agit d’une espèce nord-américaine, plus facile à élever que celle de nos lacs et de nos rivi...
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